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牛肉食譜

網路上的參考資料~~ http://amykaku.pixnet.net/blog/post/1368474 [材料] 薄切牛五花肉片250g、洋蔥半顆、金針菇一把(亦可用鮮香菇)、老薑兩片、青蔥 [調味料] 柴魚醬油、冰糖3大匙、味醂3大匙、醬油3+1大匙、料理酒3+1大匙、七味粉 [作法] 1.牛肉片退冰後,以一大匙醬油跟一大匙料理酒先行醃漬。 2.以柴魚醬油調製高湯約一杯量(250ml),倒入鍋子加入老薑片後開火煮沸,將冰糖、味醂、醬油及料理酒等比例份量加入。 3.帶鍋內湯汁滾沸,將醃好的牛肉片加入煮熟後,撈去湯面上浮起的肉渣,最後加入洋蔥片拌勻,蓋上鍋蓋以小火滾煮5分鐘。 用微波爐做牛丼 http://blog.xuite.net/iq943/recipe/3926069 材料:(1人份) 牛肉片(買不到肉片就冰凍起來用刀切或用牛絞肉) 洋蔥1/4個 白酒2匙 糖1匙 醬油 5匙(或50ml) 做法: 1. 在深盤中放入醬油、白酒、糖、水半杯攪勻後放入切片的洋蔥,入味後微波2分鐘。 2. 牛肉片放入洋蔥中與湯汁攪拌均勻(若用牛絞肉則最好先以醬油及白酒在冰箱中醃一天)微波1分鐘(牛絞肉則微波2分鐘,火力視各型微波爐自行調整),再加在熱騰騰的白飯上就有牛丼可以吃囉。 http://blog.xuite.net/iq943/recipe原創 說明: ※ 這是參考吉野家食譜的做法喔!打個蛋黃就更像了。牛肉+洋蔥+白飯應該算是2菜1飯吧?吸吸。 成功案例:http://www.wretch.cc/blog/mike327&article_id=7785265 提醒:微波爐並非對人體健康無害之烹調工具,提醒您不要過度使用。 http://blog.yam.com/ivman/article/12582770 Ivman自家製の美食 日 式 牛 丼 飯 ※附 食 譜※ 材料: (三人份量) 牛丼汁 1樽 水 1樽 (用番牛丼汁樽加水) 肥牛 隨意 洋蔥切絲 半個 味霖兩湯匙 砂糖兩茶匙 作法: 1. 下油一大匙,將洋蔥炒出香味,再放牛丼汁、 水 、砂糖、味霖,慢火洋蔥煮至軟身。 2. 再放入肥牛,一片片加入,最後慢火煮到D汁收濃, 即熄火,將肥牛放在飯上,淋上洋蔥肉汁, 加上芝麻、青蔥、紅薑絲裝飾,即可。 http://happyexpose.blogspot.com/2008/06/blog-post_17.html 【食譜】牛丼飯 《食材》火鍋肉片、洋蔥 《醃料》醬油、酒、糖 《調味》柴魚粉+水(有昆布高湯更讚)、味琳 《作法》 1. 肉片用醃料醃十五分鐘 2. 洋蔥中小火炒香,加些許糖繼續炒,炒到又香又甜又軟。 3. 洋蔥呈起放一旁,用中火炒牛肉片,火不要太大,免得變太硬。加入調味料和洋蔥續炒,肉片全部變色後即可起鍋。 4. 呈一碗香噴噴的白飯,澆上熱騰騰的牛肉,就是好吃的丼飯了! 《心得》 1. 昆布高湯的作法是用昆布和柴魚片熬湯,很簡單,不過用柴魚粉更快,只是就沒有那麼健康。 http://www.wretch.cc/blog/tetsuhiko/2348182 【懶人食譜】不用肉的牛丼 材料(四人份)   洋蔥 中半個   馬鈴薯中一個   蒟蒻絲 一包   醬油 兩大匙   味醂 兩大匙   冰糖 半大匙   水   少許   薑  兩小片   湯塊  半個(可依個人口味選擇雞牛豬肉或素食)   做法   1.洋蔥切絲泡水,馬鈴薯切一口薄片泡水,蒟蒻絲洗淨泡水,三者瀝乾備用。   2.薑切末,熱鍋加入少許油,入洋蔥和薑末爆香,翻炒到洋蔥半透明,加水。   3.丟入雞湯塊,味醂,醬油,冰糖,待冰糖融化後放入馬鈴薯,蒟蒻絲拌炒。   4.待醬汁收乾,馬鈴薯熟透後即可起鍋拌白飯享用。
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